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乳粉密度的檢驗方法是什么

發(fā)布時間:2014-03-08  新聞來源:綿陽市涪城區(qū)力田磁電科技有限公司-密度儀廠家

乳粉密度的檢驗方法是什么呢?其實早在2005年,國際乳品聯(lián)合會就向全球頒布了乳粉密度檢驗方法——IDF134-2005,這個方法雖然可靠而且重要,但中國乳品科研與加工領域沒有幾個人知道它的重要性,特別是包括行業(yè)主管和專職科研部門負責人也不了解其重要性,所以也就沒有把這個標準的消化吸收放在應用的位置。
乳粉密度是由堆積密度和實密度兩部分組成。而堆積密度一般用體積密度(又稱為容積密度或松密度——bulk density)和表觀密度(apparent density)來表示;而表觀密度又根據(jù)開口孔分為體積密度(volume density)和視密度(apparent density)。
乳粉的堆積密度與水分含量、灰分含量、顆粒大小、顆粒內(nèi)部孔隙的體積、顆粒間空隙的體積和乳蛋白質(zhì)的變性程度有關。以乳清粉為例,如果堆積密度小而實密度大,則表示水分、灰分乳蛋白質(zhì)變性等三個指標中的某個指標或幾個指標都高(只有顆粒內(nèi)部孔隙可能?。w粒度、顆粒間空隙等兩個指標小,這樣的奶粉質(zhì)量肯定不高。相反如果堆積密度大而實密度小,這樣的奶粉溶解度等物理指標肯定好。
現(xiàn)在的嬰兒奶粉質(zhì)量與嬰兒消化性的關系已經(jīng)引起了有關學者的關注。消化性的好壞不僅與嬰兒本身的體質(zhì)有關,而且還與乳清蛋白/酪蛋白之比、乳清蛋白變性程度和喂營養(yǎng)方式有關。假設我們能在進口乳清粉的質(zhì)量判別上增加一道密度指標(堆積密度和實密度),就能在有限的監(jiān)督職權內(nèi),為孩子的健康增加一道安全鎖。

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